啡尝棒烧烤通过对餐厅日常运作的计划、执行、督导，及单店行销实施，成本费用控制，在控制风险，确保安全的前提下实现门店价值最大化。”这是在总结多年经验后啡尝棒烧烤对于餐厅运营管理的定义。定义虽简单但却包含了啡尝棒烧烤对餐饮运营管理的理解，第一是对象，第二是方式方法，第三是对餐厅日常运营的运作管理。

说到方式方法，第一是管理的计划执行和督导，第二是跟单店营销，第三是如何控制成本和费用，第四是如何管控风险，门店应通过这四个工作的正确执行从而实现价值最大化。

并且在我看来，所谓的门店价值最大化并非是赚多少钱，而是取决于顾客体验度，员工满意度，风险控制度，这是有一套递进关系和先后次序逻辑存在的。

在对品牌的明确定义下，啡尝棒烧烤对运营管理有了一个全面的认识，啡尝棒烧烤把整个运营系统画成了一把钥匙，这里面涵盖了啡尝棒烧烤从服务到产品、进化、沟通、排班、训练、人事实务、产品订货、设备维护、环境保持、食品安全、安全保全、费用控制的全过程。

而这把钥匙中间的手，则是要怎么具体把握，它包括了系统内的每个部分，落实到啡尝棒烧烤的日周月季年不同时间段的不同工作要求，然后这些要求要分到我们例行的工作、不同的活动和节假日之中。并且，这些过程都要拆解到诸如具体的时间、地点、岗位和标准这些细项上面，只有具体到这些，整个企业的运营系统才能高效执行。

啡尝棒烧烤门店价值的核心就是如何让顾客满意、员工满意，如何确保安全，增加收入、提高利润。

啡尝棒烧烤品牌认为，任何事情和现象的背后都存在本质规律，能不能对事物作出分析，关键在于能不能观察到事物背后的本质规律。就比如啡尝棒烧烤的客情在每天的各个时间段，每周，每个月的销售情况都会不同，这种趋势是随着节假日、季节、时间段的变化而变化的，且最大的差值最高与最低之间甚至能达到40%。

在啡尝棒烧烤看来餐饮行业的不同业态都会或多或少存在一定天花板，完全突破是很困难的。那么，企业运营管理的核心就是其投入的资源应在不同时间段上，与我们可能服务的顾客和满足顾客的需求之间尽可能匹配，并适时对预估状况进行调整，只有这样我们才能实现运营效率和管控效率的最大化。