等待运走的榨菜

三月，几场春雨，润泽了“酿造之乡”——乐至县中天镇。

这几天，中天镇普照村村民王光万正忙着给中天农副产品加工园区食品公司运送榨菜，忙得不亦乐乎。“我拉了这么多年的菜，就今年价格最高。”王光万兴奋地说。

曾经，患有小儿麻痹症的王光万因缺乏劳动力生活一度陷入困境。如今，他靠着种植、运输榨菜渐渐过上了好日子。而在当地，像王光万这样，搭乘酿造业发展快车增收致富的群众还有很多。

近年来，乐至县发挥比较优势，依托辣椒、榨菜、青菜、生姜等特色蔬菜，大力发展以豆瓣、榨菜、泡菜为主的酿造产业。截至目前，全县已发展酿造企业约20户，预计全年实现酿造业总产值约10亿元；酿造业带动全县种植蔬菜25万亩，总产量约50万吨，蔬菜加工率达75%以上，带动全县户均增收3200元以上、人均增收1200元以上。如今，酿造业已成为当地农民增收、农业增效、企业增利的特色优势产业。

分装好的各类产品

美味+健康

助力泡菜出川

近日，中天农副产品加工园区内各酿造企业的负责人格外振奋，更对产业未来发展信心满满。因为园区请来了高人——成都迪康药物研究所所长曾雁鸣走访调研企业并作技术指导。

“口感清脆爽口，确实不错。”参加调研的随行人员如此评价到。

“泡菜既要美味更要健康。”兴鹏食品公司负责人表示，公司现主攻方向是利用无防腐剂益生菌，打造健康美味泡菜。

据了解，乐至积极推动企业与科研院所合作，及时了解市场需求，利用现代生物技术提升传统食品产业，促进了企业由传统酿造生产模式向现代化生产转变，大幅提升了传统酿造产品的品质、风味和市场竞争力。

截至目前，园区生产有红油豆瓣、泡海椒、榨菜等10余个产品，拥有“川龙”“兴鹏”等10余个注册商标，产品畅销重庆、北京、上海、广州等30多个大中城市，预计全年实现酿造业总产值约10亿元。

“美味+健康，这是我们做食品的初衷，也是我们不断前进的动力。”大靖轩食品责任有限公司负责人苏国灿表示，“科技”与“传统”相碰撞，为的是让美味留存于唇齿之间。

质优+价美

助力农户增收

乐至榨菜、泡菜的质优价美，不仅让产品走出四川，还让当地群众过上了好日子。“今年榨菜产量低，但价格还不错。”说话间，杨柳村的王道金正忙着把榨菜装进编织袋，运往收购基地。

据了解，园区酿造企业与农户签订蔬菜种植协议，严格按照蔬菜标准化生产技术规范和国家相关蔬菜产业标准规范，指导农户科学种植，一方面保证了原料质量，另一方面让群众有了稳定的收入，实现了农户收入和企业效益的双赢。

据介绍，乐至以农副产品加工园区为依托，通过土地流转、引进业主等方式，发展优质榨菜、海椒、青菜，带动3000余人就业，推动十多个乡镇种植业、竹编业、运输业的发展。

乐至蓬勃发展的酿造产业，不仅酝酿出了唇齿间的好滋味，还酝酿出了群众幸福和美的好日子。

（唐文瑞  四川经济网记者 汤斌 文/图）