日前，成都市郫都区犀浦街道犀和综合体广场，人头攒动，热闹非凡。建工新时代，追梦新天府，成都市郫都区大千鲶鱼宴厨艺大赛在这里隆重举行。

犀浦街道党工副委书记、办事处主任傅成曦在致辞中讲到：为认真贯彻落实国家人才培养计划，提高产业技术人才技能，为服务产业培养更多适用人才，按照郫都区委文创精神，传承犀浦特色餐饮文化，切实提升餐饮服务和餐饮人才技能水平，今天特在这里举办郫都区大千鲶鱼厨艺大赛。

据悉，犀浦，从公元686年设县，到宋神宗熙宁五年(公元1072年)为镇入郫，古犀浦县建县长达386年。建县期间，诗圣杜甫在《梅雨》中曾这样描述犀浦：“南京犀蒲道，四月熟黄梅”。犀浦不仅有2000多年历史文化底蕴，还有更流传经久、广为称颂的民间小吃。

清朝末年，犀浦乡绅吴兴浦与他人在犀浦场合伙经营了一家名叫“三合居”的饭馆，其厨师曾元思擅长用鲤鱼烹制“脆皮鱼”，后来曾师傅在“脆皮鱼”基础上研究烹制了“红烧鲢鱼”。红烧鲶鱼由于辅料讲究，做工精细，烹制独特，其成品色泽红润，顿时美名远播，故一上市则供不应求，各大饭店，酒楼纷纷效做。1933年正月初一，川军将领邓锡侯携家人专程到犀浦“舒雅饭店”食用犀浦红烧鲢鱼，全家赞不绝口。抗战时期，寓居太和场的国画大师张大千，曾三次光顾“三合居”，专门品尝“红烧鲫鱼”。1945年10月，他为了庆祝抗战胜利，特邀友人林山腴，肖兴儒等人到犀浦“三合居”品尝红烧鲫鱼，成为当时妇孺皆知的一段佳话。从此，成都各界名流齐聚犀浦，不仅促进了犀浦的文化繁荣，而且有力地推动了犀浦区域经济的发展。

此次大千鲶鱼宴厨艺大赛，由成都市郫都区总工会、成都市郫都区人力资源和社会保障局、郫都区犀浦街道党工委、犀浦街道办事处主办，犀浦街道总工会、成都希望职业学校承办，共有犀浦春天、丽天酒店、天方阁、川蜀味典等18支参赛队伍、50余名选手现场亮技。各位选手在规定的技术要求、规定的时间内，运用各自高超刀工、配菜、调味、熟制、装盘等技法，烹饪出美味可口、营养丰富的犀浦“大千鲶鱼”。最后组委会评出了个人一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名及团队奖3名、优秀奖6名。(周安才 冯滔 李静 何建成)