福州菜以烹饪山珍海味而著称，成为全国八大菜系之一闽菜的主题。福州菜飘香四海，食文化千古流传，它汇集生活的酸甜苦辣咸，牢牢地抓住每个人的胃。

福州人对鱼丸的爱是一种情怀，在福州地区众多特色美食小吃中，令人念念不忘的莫过于福州鱼丸。现在让我们从舌尖出发，品味极具福州特色的秋官郎鱼丸，感受福州小吃的魅力。

秋官郎鱼丸已经有近百年历史，饱含了陈家三代人的探索和研究。至今，陈家打鱼丸“六道秘笈”，结合使用纯鱼肉、黑猪肉等健康食材，让鱼丸的鲜、弹、香，成为每一个到访食客不能忘怀的味道。

制作秋官郎鱼丸是一个很复杂的过程，采用当天在港口捕捞的鲜鱼制作而成的，不新鲜的鱼肉制作的鱼丸缺乏弹性，也不易成型。做鱼丸的肉不能切，若切碎了细腻的鱼肉纤维就会缺乏弹性，没有了口感。福州人说鱼丸是“打”出来的，福州话叫“打鱼丸”。，一点点的将鱼肉反复击打成肉泥。击打中需要对鱼肉茸进行稀释，可是不能加水，而应该加冰块，混合鱼肉一起击打，让冰块化于鱼肉中。

鱼丸成型工序一般都是由熟练的秋官郎鱼丸师傅来完成的。拿一勺子，快速的在打好的鱼浆中舀一勺，然后再以极快的速度在中间放陷，两手轻轻一捂封口，快速转动让鱼浆在小勺内变成一小球状。将小勺在一盛满水的水盆里轻轻一磕，小球便脱离了小勺，浮上水面的鱼丸煮熟便可以出锅，洒上醋、葱花和虾油，一碗热气腾腾的充满虾油味的福州鱼丸美食就制成了。煮熟之后的鱼丸，一口咬下去汁水四溅，相信没有人会拒绝这么好吃的鱼丸。

秋官郎鱼丸店里的特色蒸大鱼丸，在极具福州特色的同时，又新潮有趣。这个巨大号的鱼丸采用半条鱼打制面皮，外皮采用鳗鱼、鲨鱼和鱿鱼，这三种原料赋予了鱼丸与众不同的Q弹，馅料是用黑猪肉和虾仁制作而成，馅料鲜美多汁。老板还给配置了刀叉，可以像吃西餐一样富有仪式感地慢慢品味鱼丸。

除了“百年老字号”的头衔，秋官郎鱼丸还创下过“世界上最大的包心鱼丸”的吉尼斯世界记录。据了解，这颗“鱼丸王”的重量是128公斤，也就是256斤，直径是66.8厘米，一度成为福州鱼丸界的传奇品牌。

随着消费升级与经营模式的互相促进，福州秋官郎鱼丸迎来了全渠道共同发展。经过对品牌、商品、设计开发、生产、流通与线上线下全渠道销售过程进行升级改造，福州秋官郎这一传统品牌也搭上了升级的快车，重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验进行深度融合，开启新零售时代。如今只需手机点单，就能在淘宝及微信小程序上享受到福州特色传统小吃秋官郎鱼丸，可谓是便捷又迅速。