福鼎肉片作为著名的福鼎小食，历史悠久，拥有广泛的消费基础。但也面临着产业发展程度低、缺乏大企业大品牌、行业发展缺乏规范等一系列问题。近年来随着消费升级加速，消费者对优质特色美食的需求日益强烈，引发众多餐饮业人士大力发掘传统美食。

正所谓越是民族的越是世界的，越是传统的越是现代的。发展迅速的肉片大叔就是一个典型代表。凭借这股东风，肉片大叔把包括福鼎肉片在内的福鼎美食正快速推向全国，被更多消费者所了解和接受。

在福建省福鼎市只要说起肉片来，人们就会不约而同地想到酸辣手打肉片，肉片大叔在福鼎市几乎成了肉片的代名词。目前挂有“肉片大叔”这种牌子的小吃铺子在福鼎市已经近20家。而且据说肉片大叔不仅在福鼎市家喻户晓，而且还卖到了福州、厦门、温州、金华等城市。

目前福鼎及周边地区生产肉片的鲜有规模化生产企业。小门小店虽多，但大多局限于现做现卖，另外，大多数福鼎肉片品牌不仅忽视巨大的外地市场空间，一些观念还相对滞后，即便是在本地市场也难以打开局面，缺乏市场影响力和竞争力。

福鼎肉片火爆同时暴露出的一些如质量参差不齐、供应链建设不足，无法满足门店快速扩张的需求等问题，而这正是广大福鼎肉片生产企业做大做强做出品牌的难得契机。只有规范了行业标准，制定好产品等级分类规则，才能让企业更好地开发市场、引导消费，也能让福鼎地区的肉片企业在走向国内市场上，形成推广合力。

福鼎肉片代表一种乡情，有非常好的消费基础，几乎不需要做消费培育。你在哪里看到肉片，就能在那里看到福鼎人的身影。肉片大叔就是对福鼎肉片抱有家乡情结的代表企业之一，他有“想一辈子做好这碗肉片”的情怀。肉片是福鼎美食具有代表性的产品，值得与世界分享。希望以后无论在各地，都有地道的福鼎肉片。