验收、选料、清洗、腌制、沥水、卤制……11月26日，在西南（自贡）食品产业园的四川轻化工大学预制菜研发中试基地内，在经过15项流程过后，一包香辣美味的自贡冷吃兔预制菜便诞生了。

“这个麻辣的冷吃兔不错，我觉得不比饭店里的差，而且方便快捷，参观基地的时候也感觉生产过程非常的干净卫生，吃起来放心。”品尝过的人对其连连称赞，认为其很好地还原了冷吃兔的“自贡味道”，许多专家与四川轻化工大学的学生围在试吃桌旁，与研发人员交流“吃后感”。

当天，四川轻化工大学预制菜研发中试基地（以下简称“中试基地”）建成投用暨盐帮预制菜产业发展推进活动在西南（自贡）食品产业园举行，来自高校、科研院所、政府部门、企业的多方代表齐聚一堂，共同见证该中试基地的投用。

数据显示，2023年中国预制菜市场规模为5165亿元，同比增长23.1%，预计2024年将继续保持快速增长趋势，到2026年突破万亿级别。沿滩区要如何从中“分一杯羹”？在今天这场活动中或可窥一二。

四川轻化工大学预制菜研发中试基地建成投用暨盐帮预制菜产业发展推进活动现场

校地共“炒”

做好预制产业“菜”

“去年5月，我们与自贡市人民政府联合共建我省首个校地共建的高校预制菜产业学院，今年1月，我们又与自贡市沿滩区政府签约共建预制菜研发中试基地。”四川轻化工大学校长庹先国表示，这既是抢抓产业风口、构建产业布局的现实之需，更是续写精诚合作、携手奋进新篇的务实之举。

沿滩区委副书记、区长廖东表示，校地共建中试基地的竣工投用，将推动盐帮美食拓宽赛道，搭建起盐帮预制菜从研发到生产的“桥梁”，必将进一步提升沿滩食品产业的影响力和竞争力，也让沿滩在深化“政企学研”协同创新实践中，积累起更多宝贵的经验。

据了解，该“中试基地”位于沿滩区的自贡食品产业园，总面积近3000平方米，在投用后，将依托四川轻化工大学的雄厚科研力量，立足于打造预制菜中试公共服务平台和专业化中试平台，建设“预制菜研发中心”这一产业孵化器，并创建省级预制川菜创新平台。

中试基地的落成，将为创业者和企业提供全方位的支持和服务，成为预制菜项目孵化平台，通过提供资金、技术、市场等方面的帮助，将会吸引更多的创新项目落地生根，推动预制菜产业的快速发展。同时，基地还将建设实习实训基地，开展产学研结合的实习实训项目、各类创业培训和交流活动，通过真实的工作环境和实践机会，帮助参训人员掌握现代食品加工技术和管理知识，这不仅有助于提升从业人员的就业能力，也为预制菜产业的发展提供强有力的人才保障。

此外，中试基地将全方位提供科研转化实践平台，促进产学研成果转化和科技赋能，为地方食品产业注入新的活力，提升产品的技术含量和附加值，实现传统食品产业与现代科技的有机结合，带动传统食品加工企业向智能化、自动化方向发展，推动地方食品产业的创新发展。

市场前景广

校地合作谋新篇

近年来，预制菜以其方便快捷、营养美味等特点，深受消费者青睐，市场需求不断扩大。据《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》的数据显示，我国预制菜市场规模在两年后有望超过10720亿元。

而在目前，自贡市以“1+2+3+N”来布局预制菜产业，即N家企业参与共建一个预制菜产业学院，立足于西南食品产业园和国家骨干冷链物流基地两大加工、物流基地，着重发展肉兔、肉鸡和川派海鲜三大特色预制菜产业以及火边子牛肉、富顺豆花等具有自贡地方特色的预制菜产业，构建以冷吃系列食品为代表的盐帮菜完整预制菜产业链。

中试基地将为自贡预制菜打一剂科技“强心针”。庹先国表示，学校将以自贡为起点，为成渝地区双城经济圈的预制菜产业发展提供坚实的硬件基础，通过与高校、科研机构的合作，聚集各类食品科技专家和研发团队，围绕研发与生产两大核心，致力于为预制菜产业注入强大的“科技力量”。引入先进的食品加工技术和理念，重点关注原材料的选择、加工工艺的优化以及产品的营养价值提升，以确保预制菜不仅美味可口，还能满足消费者对健康饮食的需求，推动预制菜的多样化发展。

当天，四川轻化工大学预制菜产业学院还与四川自贡盐调调食品有限公司、芭夯食品开发有限公司、自贡市刀刀爽食品股份有限公司、自贡师专食品有限公司、四川程家桥餐饮有限公司、四川新志生物科技有限公司签署了预制菜研发合作协议。此次签约将整合各方资源，加强产学研合作，共同推动预制菜技术创新与产品研发。

（罗伟 汤宇杰 四川经济网记者 陈家明 文/图）