四川经济日报记者 常坚
7月8日，眉山市东坡区政府与山东天合堂食品股份有限公司5亿元高端冷冻食材研发生产基地项目正式签约，这是落户眉山食品产业众多项目中的一个。
东坡美食甲天下。承峨眉之气，接岷江之水，集北纬30°宠爱于一身的眉山是目前中国最大的东坡泡菜、眉山春橘生产基地，四川省最大的奶源、枇杷、设施葡萄、水产品生产基地。眉山食品加工产业已形成泡菜、调味品、粮油、畜产品、乳制品、糖果糕点、饮料、茶叶、酒等9个细分行业，其中泡菜、藤椒、枇杷饮料等细分行业已发展成为全国最大的生产和深加工基地。2018年眉山市食品加工企业共700余户，占全市工业企业的18%。眉山市农产品及食品加工业年产值超亿元的企业有97家，全市规模以上食品加工企业实现主营业务收入171亿元，年产值超5亿元的企业有11家。
近年来，通过科技创新、转型升级，营销革命，跨界融合，眉山食品企业不断刷新一个又一个行业纪录、占领一个又一个市场高地…… 先后获得“中国特色农产品之乡”称号12个，原农业部农产品地理标志、国家地理标志证明商标、国家地理标志保护产品、中国驰名商标30个，无公害农产品、绿色食品、有机食品近400个。
7 月，记者踏上东坡故里这片投资的热土，感受“东坡味道”强劲的脉搏，破译眉山食品企业成功的秘笈。
智能制造 创新驱动
科技让美食更美
7月2日，千禾味业逆势创出了26.5元的上市新高。这个凭借“零添加”概念异军突起的调味品企业是眉山一家专业酿造高品质健康酱油、食醋等调味品的上市公司。数据统计显示，千禾味业今年上半年被调研3次，调研机构合计98家，居同期川企首位。该公司董秘吕科霖告诉记者，公司已经完成博士后进站工作，目前正在建设年产25万吨酿造酱油、食醋生产扩建项目，项目完成后关键设备数控化率达到80%以上，生产数据自动采集率达到90%以上。
清顺治元年，绰号“幺麻子”的厨师赵子固，在洪雅县止戈柑子场，发现当地村民利用藤椒烹制菜肴，便潜心研究民间藤椒油
制技艺，最终研制出“幺麻子藤椒油”。1992年，第18代传人赵跃军继承和发扬藤椒油
制技艺，使 制藤椒油技艺更加完善，并获得国家发明专利。现在的眉山洪雅县幺麻子食品有限公司是全国最大的藤椒油生产企业，2018年公司销售突破4亿元，小藤椒做成了大文章。在公司的生产基地，记者看到6条智能化的灌装生产线正在建设安装，董事长赵跃军表示，生产线未来产能将从一小时3000瓶提至12000瓶，工人将从现在的20人减为3人。
在眉山吉香居的生产车间，记者看到了一条条智能化的瓶装生产检测线，从装瓶、封盖、杀菌、检测、装箱，整条生产线仅需两个人就可以释放每小时7200瓶的产能。“这是全省泡菜领域自动化程度最高的一条生产线，是公司投资800多万引进的。”公司总经理汪维龙向记者介绍。十年磨一剑，小泡菜成就了大产业，如今眉山泡菜的市场份额已占全国三分之一、四川的“半壁江山”。
蒙牛眉山公司，这是一家入驻眉山12年之久的专门从事乳制品的生产、加工的食品企业。记者从公司安环技术高级经理崔小宁那里了解到，公司二期低温牛奶生产工厂的项目刚刚破土动工。“这条新的生产线将真正实现自动化到智能化的转变，可以完成产品的在线直接检测，工作人员根据中控大屏幕的显示非常直观地实时观察产品的生产状态指标，在整个集团乃至全国都是科技化程度最高的一条生产线。”崔小宁说。
科技是第一生产力。2018年，眉山市食品加工业研发投入达到1.3亿元，同比增长18%，现拥有3个博士后创新实践基地、2个科技企业孵化器、17个市级以上工程技术中心和企业技术中心。食品企业获发明专利42项，省级重点研发项目和科技成果转化项目6项。智能制造，科技创新已成为眉山食品行业强大的驱动力。
产品为本 渠道为王
营销决胜终端
总经理办公室里，汪维龙笑呵呵地摆出了一份“见面礼”，这是吉香居最新上市的一个命名“榨菜真芯”的“霸款”产品。汪维龙告诉记者，这款产品今年一季度销售额已经突破了5000万，预计今年这款产品销售过亿元。
汪维龙说，“榨菜真芯”的核心卖点有两个，一个是通过特殊工艺只挖出整颗青菜营养最丰富、质感最细腻的一部分。二是采用低盐、回味略甜的口感体验。两大“杀器”祭出，一举攻克了江浙人的舌尖，东坡泡菜的“红旗”插满了珠三角和长三角，2018年公司实现了8个亿的销售。
“我们现在的藤椒油产品平均每一秒钟在全球销售5瓶。”幺麻子公司董事长赵跃军平静地说道。赵跃军还向记者透露，公司自2010年便开始和日本川田研究所开展合作，关于藤椒的生物医学应用正在临床试验。也许不久，从藤椒树叶中提取的芳香蒸馏水、可以杀死螨虫的香精便会上市。
千禾味业在最近一次的调研中回应，下半年销售一方面强化品牌建设，另一方面优化渠道布局，分别在零售、餐饮、特通、电商四个渠道全面发力，确保战略目标实现。
消费者接受或者放弃一个品牌，都是从产品开始。正是眉山一代代企业家以工匠精神不断推出一款款畅销的产品，东坡美食的名片才越擦越亮。据统计，眉山市食品加工产业目前拥有中国驰名商标10个、省著名商标26个、省名牌产品20个。“东坡泡菜”连续三年荣登“中国品牌价值评价信息发布”百强榜，品牌价值113亿元；千禾“零添加”酱油、吉香居红油泡菜、福仁缘枇杷饮料、幺麻子藤椒油等特色产品市场占有率全国第一。
产业融合 跨界发展
新经济培育新动能
互联网经济时代，跨界成为一种常态。跨界营销驱使各个独立的行业主体不断融合、渗透，创造出很多新型的经济元素，和跨界经常相提并论的产业融合更加成为许多产业尤其是食品加工企业的现实选择。
工旅互融无疑是眉山食品加工企业实现跨界最清晰的一条主线。
在千禾，吕科霖告诉记者，公司拟投资上亿元建设“味在眉山·千禾博物馆”特色工业旅游项目，准备以酱醋酿造工艺传承发展为脉络主线，将企业文化、生产过程生动、趣味地展示给消费者，让消费者置身场景亲自体验，增进消费者对企业和产品的了解，提升企业品牌形象。
幺麻子公司占地53亩，总投入2.2亿元的国际藤椒文化旅游产业园项目正在加快建设，项目实现了工旅联动、农旅相融，藤椒文化博物馆在前、地方特色餐饮老店德元楼居中、藤椒生产厂摆尾，横跨一、二、三产业的文化格局和独特的商业模式，将静态观光游变为动态体验游，将生态工业融入到旅游业。赵跃军告诉记者，2018年公司的藤椒文化博物馆接待游客30多万人次。
蒙牛眉山公司早在2014年就通过3A工业旅游景区评审，年平均接待人次在60000以上。
加快推进食品加工企业的融合发展一直是眉山市工业强市的一项重要举措。记者从相关部门获悉，眉山市出台1000万“东坡味道”发展专项资金，专项用于“东坡味道”品牌建设、市场营销，同时，设立1200万元小微企业发展资金和6000万元的工业企业贷款风险补偿基金以及2亿元应急临时周转资金。政府利用应急周转资金、风险补偿基金、市工投公司、市农业和中小企业担保公司四大融资平台为企业提供资金支持。相关部门通过引导农产品加工业与休闲、旅游、文化、教育、产业深度融合，发展电子商务、农商直供、加工体验、中央厨房、个性定制等新产业新业态新模式，推动眉山食品产业发展向“产品+服务”转变。
生态红利 项目引领
资金逐鹿眉州
6月26日，全国地理标志农产品保护工程启动仪式在眉山举行。如此重要会议为何选择眉山？缘于眉山市已经创建了23个地理标志农产品，位列全国地标产品最集中的地区之一。“问渠那得清如许，为有源头活水来”，生态红利的释放自然吸引各路资金纷至沓来，布局东坡味道、深耕千亿食品产业。
投资5亿元、占地350亩的今麦郎纯净水、凉白开、果汁、茶饮料项目已经破土动工，投资5.8亿元的蒙牛年产24万吨低温奶牛生产项目也已经启动，投资3.5亿元的远游天下自热方便米饭生产线项目一期已经竣工投产，二期也已开工安装设备，还有千禾味业年产25万吨酿造酱油、食醋生产线扩建项目、李记乐宝年产15万吨蔬菜深加工项目、惠通食业年产4万吨红油榨菜生产线技改项目、占地51亩的四川冒菜记风味休闲食品生产线项目、占地80亩的川娃子川菜产业园项目、占地50亩的美沿美调味品生产项目等总计40亿元投资被列为眉山市“3135”的重点项目正在快马加鞭、层层推进。
老企业落地生根，蒸蒸日上；新项目鳞次栉比，只争朝夕。“东坡泡菜”“丹棱脐橙”“彭山葡萄”“仁寿枇杷”“洪雅绿茶”“青神 柑”“青神竹编”的品牌影响力不断拔节向上，眉山食品加工产业的“航母”正在朝着千亿目标加速挺进。到2020年，食品加工产业预计实现总产值550亿元，其中泡菜行业106亿元，调味品66亿元。到2025年，全力争取实现总产值1000亿的目标，其中泡菜行业200亿元、调味品行业150亿元。
浩渺行无极，扬帆但信风。我们相信，在眉山市农产品及食品加工千亿产业挺进的战鼓声中，“味在眉山”在中国的食品版图上必将写下浓墨重彩的一笔。
