3月21日，第100届全国糖酒商品交易会在成都正式开幕，本届糖酒会首次推出“川派火锅体验专区”（以下简称“火锅专区”）。

糖酒会正式开幕不到一个小时，总面积达到2100平方米的火锅专区就挤满了观展者。火锅专区内设有品牌火锅展示区、火锅食材展示区、火锅品牌路演区等，集看、听、食、赏4种体验为一体。

“当前，火锅是餐饮行业中的朝阳产业，其中，川派火锅潜力巨大。”四川火锅协会常务副会长严龙告诉记者，糖酒会拥有巨大的人流量，集中展示更有助于提升四川火锅品牌效应、吸引招商加盟、打通上下供应链等，扩大国内外影响力。

火锅专区热火朝天

“飘香”春糖

在火锅专区四川天味食品展台前，长1.6米、宽1.6米、高40公分、重达2吨的“好人家”牌火锅底料存在感十足。现场工作人员向大量驻足拍照的观展者介绍：“这可能是你所见过的最大的手工火锅底料！”

“无签道”麻辣烫展商为此次糖酒会定制了几口大铜锅，在现场煮起了串串，吸引了不少观众试吃。据工作人员介绍，才开幕半天就有很多采购商咨询，今年该公司定下的糖酒会“小目标”是：签约50个加盟合作者。

“川西坝子展区”因其古香古色、极具川西风情的展区装潢，也吸引了不少观展者。“首次参展糖酒会，我们希望让更多的人真实地感受川味火锅店内的特色氛围，感受成都火锅的魅力。”川西坝子市场部负责人赵冰告诉记者。

记者了解到，火锅专区涵盖品牌集群展示、商品交易、招商加盟、风向趋势发布、落地动销、融资风投等功能，火锅专区将联动上千家火锅门店实施“千店联动”的落地活动，进行大数据搜集、统一动销等，将影响力延伸至消费终端，加快产业动销，共促行业繁荣。

火锅“川军”红红火火

走向四方

火锅专区吸引了不少全国各地的客商。“现在很多四川火锅企业都在湖南开店，这次过来也想看看有没有加盟合作的机会。”来自湖南株洲的客商刘达非常看好川味火锅市场，得知此次有火锅专区，一大早便来考察。

火锅专区不仅是火锅行业的全新展示平台，更是川渝火锅品牌借助糖酒会这一国际化专业平台走向全国、迈向世界的宝贵契机。

“目前，麻辣火锅在全国火锅市场占70%，而在整个中国餐饮市场中，四川火锅占三分之一。”严龙介绍道，四川火锅在全国的加盟情况很可观，接下来将对四川火锅品牌进行整合、抱团出海。

其实，将四川火锅开到境外，很多企业已经走在了前面。

四川火锅“走出去”，谭鱼头是先行者。2008年7月，谭鱼头海外首家分店在新加坡最繁华的克拉码头开业，生意火爆超乎预期。去年2月，四川火锅品牌“小龙坎”在新加坡开了第一家店，6月第二家店开业，同时还将目光瞄向柬埔寨、泰国等地……

据不完全统计，以谭鱼头、海底捞等为代表的四川火锅品牌，近年来已陆续将“触角”伸向美国、加拿大等全球多个国家和地区，四川火锅也正成为川菜“走出去”的一张新名片。

“在‘走出去’的路上，四川火锅还有很多工作要做。”严龙介绍，协会的宣传口号就是“世界的四川火锅”。协会将定期组织会员企业“走出去”考察，抱团发展，去年，四川省火锅协会共组织了近40场活动，平均每月有三场活动。“在法律、劳务输出、食材配送等方面，要通过专业培训、交流等方式，帮助会员企业迈过这三道坎。”

四川经济日报记者  唐千惠  周圆韵  李珊